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怎么做出好吃的宫保鸡丁?

俗人小政
2021/11/26 13:53:15
怎么做出好吃的宫保鸡丁?
最佳答案:

宫保鸡丁是否正宗就看用的配料和炒的口味了,进了川菜馆,宫保鸡丁几乎就是必点的菜肴,吃了多家,总结一下经验。

  1. 用鸡腿肉炒,带皮去骨的那种,炒出来的鸡丁更加脆嫩

  2. 不要放什么黄瓜胡萝卜之类的,配料只要大葱丁和炸花生米

  3. 宫保鸡丁是小荔枝口,所以糖醋的比例要大一点,让甜酸味道在辣之前体验到

以上三点做到了,宫保鸡丁基本就没有问题了

我来分解一下

选用去骨的鸡腿肉,去市场买鸡腿的时候让商家把骨头去掉就可以

鸡腿切丁,用盐、料酒、胡椒粉、淀粉上浆

锅底放油,有稍微多一些,先煸炒鸡丁

鸡丁变色后放入花椒、干辣椒煸炒,然后加入葱姜蒜片,一勺泡椒酱

煸炒上色之后放入大葱丁

翻炒均匀之后倒入碗汁,把米醋,白糖,酱油和淀粉提前在碗中调好,糖醋比例大一些,突出甜酸的口味

碗汁倒入翻炒均匀下入花生米就可以出锅了

酸甜香辣咸鲜的宫保鸡丁就ok了

宫保鸡丁做好了

下面就是开吃的时刻喽

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孤风弑月

2021/11/27 23:44:49

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